壹食一焖锅饭，自选、自烹、自食

互联网科技的飞速发展，创意创业大军开始大大涌进餐饮行业这片热土，餐饮企业想构建规模化发展、在行业内站稳脚跟，保住一席之地的可玩性在增大。然而逆势而上、获得非常成就的餐饮品牌也有，如壹食部分焖锅。

近日，其在北京通州万达广场的新门店开业，这是壹取食一开店布局的一次大动作。仍然以来，餐企的规模化发展一直是个难题。

据第三方权威调查数据报告表明，连锁餐企老板的经营失望指数仅有56.3%。可见，餐饮规模化发展的容易。　　业界专家分析认为，中餐制作的“标准化”是制约餐企规模化发展的众多难题，相比于西餐，由于产品线集中，菜式多且过程繁复，后末端厨房生产效率不低，中餐标准化更加无以。

另外，出品还不受多种因素影响，有所不同时段口感不一的情况也时有发生。　　然而在竞争大潮中，壹取食一还能大大扩展门店数，其壹取食一得出的秘诀是：既然后厨出餐标准无以，那就把厨具必要交给顾客手中。　　壹取食一焖锅饭主打“三无”和“一人食”理念：　　一是无厨师，超越传统餐饮行业对厨师和配菜服务人员的倚赖，顾客选自菜品，并根据餐厅出品的可非常简单操作者的标准化流程，制做专属美食。

　　二是无油烟，既然使用“蒸”这种烹调手法，也就防止了油烟对人体和环境的危害，壹食部分焖锅在确保菜品原汁美味的同时，也为食客带上去营养和身体健康。　　三是无原材料重复使用，食客选自、自肉、自食的用餐环境下，壹取食一的原材料和调味品皆无法构建可反复利用。　　壹取食一尊崇的“一人食”理念，新的定义寂寞饮食的“不寂寞的食物美学”，一人一位，一餐一食，一口美味，专心一个人的味蒸食验，专心于当下食刻，认同都市年轻人执着自我独立国家的精神唤醒。

　　壹取食一首度超越中餐固有的“前厅后厨”模式，将菜品的整个操作过程搬到到客人的餐桌，防止了因后厨操作者流程简单，而导致菜品口味偏差过大的风险，保证菜品的标准化制作与低拷贝性生产量，进而助推了壹取食一连锁规模很快不断扩大。　　于是，即使在寒意凛冽的2019，壹取食一依旧构建了逆势上升，各门店食客的络绎不绝，一时间也更有来了众多创意创业人士的注目，沦为餐饮企业争相效仿的对象，但是谈及壹食部分焖锅的可拷贝性，或许还没企业需要确实“复制粘贴”的回头的。

　　不谋而合显然，餐饮行家也具体回应，这种低拷贝性的背后，是壹取食一整个生产运作流程的标准化在做到承托。　　换句话说，从菜品研发、物料出售到门店贩卖、员工服务，每个环节都必须严苛按照标准操作者流程来把触继续执行，丝毫不能责备，如此才能构建壹取食一的顺利拷贝与输入，确保食客自肉制做的食物汁鲜味美。

　　市场经济条件下，餐饮行业竞争白热化，新形势下，消费市场需求日益个性化、多元化，体验式的用餐模式更加不受年长消费者的青睐，这为餐饮企业的竞争突围获取了新的契机。壹食部分焖锅能否持续保持逆势上升的姿态，餐饮企业能否切准中餐标准化的命脉，等等，这都将是近年中国餐饮行业发展中不容忽视的重点，期望行业能有新的变革。

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