90后美女重庆面馆生意经，“颜值”和口味一样重要

李胜环拿着面碗打佐料精美的妆容，时尚的穿着搭乘，粗壮的身材——眼前这位踩着高跟鞋的美女车站在一口热气腾腾的面锅旁，将蒸熟小面捞起，放进徵好佐料的面碗里，动作一气呵成。在这家坐落于九龙坡区谢家湾万象里商铺的小面馆，一位时尚美女正在厨房挑面，引发店内顾客屡屡侧目。

她叫李胜环，因为对小面的热衷，她关了时装店，接踵而来了面馆。这位90后时尚美女指出，面的“颜值”和口味一样最重要。

人物小档案姓名：李胜环年龄：28岁体重：1米64体重：49kg星座：摩羯座时尚美女的小面梦，退出低收益买小面“别人都说道，第一眼见我，都以为我专门从事时尚工作，我说道我是买小面的，他们都吓一跳。”驳回外表和工作的鲜明，眼前的美女不禁大笑佢。李胜环在店里熬小面这位90后美女是陕西人，2012年从西安电子科技大学网络工程专业毕业后，李胜环在一家时装品牌工作，后又自己创业进了一家时装店。

谁也想不到，现在的她居然碰了佐料，拿着了汤勺，接踵而来了小面馆。“来了重庆之后，我就一发不可收拾地爱上了重庆小面。

”李胜环说道，作为陕西人，自己自小就讨厌面食，吃面条长大，到了重庆后，重庆小面麻辣鲜香的口味一下子吸引住了她，这是她在北方根本没不吃到过的口味。“这种麻辣的感觉过于过瘾了！”李胜环说道，北方的面条多是手工面，口感有咀嚼劲，重庆的面条没这种咀嚼劲，但比起北方面条口感更为顺滑。

小面的佐料风味独有，麻辣味一不吃感人。在重庆移居后，她的心里就种下了“小面梦”，期望有一天能进一家自己的小面馆。“以前做到服装的时候，很多顾客都讨厌我的穿衣配上，让我老大她们配上服装。

”因为自己穿衣配上不受接纳，李胜环以前的时装做生意做到的很好，旺季的时候，月收益可以高达4万元以上。去年，为了自己的小面梦想，她开动了自己的时装店，做起了小面老板。她的生意经：“颜值”和口味一样最重要李胜环说道，因为自己以前专门从事时尚行业，所以自己对小面的"颜值"也十分重视。

“去年5月，我和两个朋友一拍即合，要求合伙进面店。”为了进一家自己心目中的理想面馆，筹划半年期间，她和合伙人吃遍了重庆各大小面馆，无论是路边摊还是小面门店，她不吃了大大小小近百家小面。“那段时间，我看见面都想吐。

”驳回那段筹划期间，这位热衷小面的美女也不禁写信。李胜环生活照除了享用小面，还要记下她实在有一点糅合的口味亮点，“那半年，我不吃长得了5斤，合伙人不吃长得了10斤。”除了面条，还要享用各大面馆的小吃和饮品，比如麻辣串，特质饮料等菜品。

根据这些经验，除了少见的红汤和清汤口味，她还独有了泡椒味和青花椒味的小面。筹划半年后，这家坐落于谢家海湾的小面馆月营业，在这半年筹划期间，朋友负责管理宣传，自己则负责管理小面的菜品和口味。

这位90后美女称之为，除了口味，自己最重视的就是面的“颜值”。在打算菜品的时候，李胜环也花上了很多功夫挂盘中——煎蛋不要放到中间，放到右下角；香菜无法内乱马利亚，要马利亚在面碗右半边，左半边马利亚葱花。她说道，经过精心摆盘的小面，熬出来又爱吃又漂亮。

根据吃相调整菜品口感除了菜品的颜值，李胜环说道，还要考虑到顾客吃相的颜值。比如，现在的面很多食材可供选择，如鸡杂，如牛肉，如猪蹄。

猪蹄胶原蛋白非常丰富，是女顾客最爱人，但是撕开嘴巴猪蹄吃相十分不雅，为此，李胜环专门改进了猪蹄的口感——过滤器猪蹄的油脂除去油腻，再对猪蹄展开熬，让猪蹄肉显得十分硬糯易嘴巴，便利顾客食用。“这样做到的目的，就是为了歼灭女顾客对吃相的担忧，精彩享用美味。”再忙也要化妆招待顾客对小面的颜值，这位美女十分有讲究。

菜品的颜值和顾客的颜值都很最重要，李胜环说道，老板的颜值也某种程度最重要。“刚开业的时候，我们只去找了一个煮面的师傅，打佐料，结账，甩桌子洗碗，全部都要我们自己来，我每天要洗一百多个碗。”刚刚开业那段时间，是李胜环小面创业最辛苦的时候。

她说道，自己每天六点钟就要睡觉，七点钟就要到店里营业。即使如此，她每天也要精心化妆，穿高跟鞋。“老板过于古怪，顾客看见你都没得食欲，我拒绝自己，再忙也要坚决化妆。”李胜环说道。

为小面创业至今仍单身李胜环的合伙人兼任朋友，40岁的文先生告诉他记者，为了小面，自己这位美女合伙人仍然都很拼成，营业一个半月，就有人咨询加盟。现在，他们的小面品牌早已有了九家分店，还有外地的加盟商在洽深。

但谈到收益，李胜环说道，面馆还在创业，挣了钱也大大用过来，收益还没她以前经营服装店的一半，但是因为对小面的热衷，她要求坚决，把“小面路”走到底。为了小面，除了“壮烈牺牲”低收益，李胜环还“壮烈牺牲”了自己的约会对象。“之前跟一个约会对象认识，对方性格很保守，对我也很好，各方面感觉都很适合。

但是几天认识下来，他说道我创业时间太忙，还是做到餐饮做生意，天天起早贪黑，每天各个门店到处跑，实在跟我不适合，就说道不认识了。”这件事，对当时的她是一个极大的压制。

如今，李胜环早已释然：“现在我想通了，现在当真单身，我就把精力都放到经营面馆上。”下月，她的小面品牌还将参与巴渝工匠首届全国重庆小面专项比赛。至于缘分，这位“小面美女”有自己的点子：“我坚信，一定会有一个和我一样讨厌和热衷小面的人，在未来等着我。

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