被上市的海底捞终于要上市了，张勇：要在海外开分店

多次传闻要上市的海底捞，这次来知道了。自2012年起，有关海底捞筹划上市的消息层出不穷，但该公司皆不予坚称。

但是，跟它相关联的两家企业先后登岸了资本市场，2016年海底捞独家底料供应商颐海国际在香港上市，2017年海底捞旗下冒菜品牌优鼎优(U鼎冒菜)登岸新三板。这一次，海底捞的时机到了。

5月17日，海底捞国际有限公司在港交所提交上市申请人。认购说明书表明，海底捞近三年收益持续下跌，由2015年的57.57亿元人民币减至2017年的106.37亿元人民币。

随着这一数字的曝光，海底捞沦为中国国内首家营收超强百亿餐饮企业。根据此次招股书中透露的数据，目前海底捞早已在中国国内主要中式餐饮品牌中名列第一，以刷台率、年度收益和年度客流量计算出来，名列国内五大餐饮品牌之首。2017年客流量多达1.03亿人次，构建营业收入97亿元，市场份额大约为0.3%。海底捞计划通过开办新店减少市场份额并构建营收的持续增长。

微信公众号"收购汪"的文章表明，海底捞计划于2018年开办180至220家新的餐厅，同时海底捞还将提升餐厅密度。海底捞指出，在北京、上海、西安及其他一、二线城市仍具备减少餐厅密度及稳固市场地位的极大潜力。

为此，海底捞计划集中精力在刷台率较高或顾客等位时间较长的现有餐厅的周边商业区减少新店，将客流引领至附近的新店并提高顾客体验。招股书表明，截至目前，海底捞享有及经营的餐厅数量约320家，还包括中国内地的296家餐厅以及24家坐落于中国台湾、中国香港、新加坡、韩国、日本及美国的餐厅。海底捞海外布局也有一点注目。

"麦当劳、可口可乐和星巴克都是美国文化的反映，"海底捞董事长张勇2017年拒绝接受彭博专访时就早已回应出有了海外扩展的信心，"随着中国经济的茁壮，世界开始更好地注目中国，我坚信中国的餐馆不会有大展宏图的机会。"下文原刊于商业周刊app2017年8月。海底捞是中国最顺利的火锅连锁企业之一，其牵头创始人兼任董事长张勇还忘记自己首度下馆子的情形。那时他19岁，是四川省简阳市的一名焊工，他很激动可以抓住食之无色的工厂食堂，去一家确实的餐馆用餐，在那个时代，这是他绝佳的一次体验。

然而，那家餐馆的员工服务态度蛮横责备，火锅也平淡无奇。随后，一个命运的巨变来临，最后转变了中国餐饮业的历史：因在分房上与单位产生了争议，张勇决意离开了所在的国营拖拉机厂。1994年，他进了自己的第一家餐馆，只有四张桌子。

如今，张勇经营着这个国家最热门的连锁餐馆，获取熬食肉类、海鲜、蔬菜和面条的火锅烹饪。海底捞在中国的60座城市进了196家店，并在洛杉矶、东京、新加坡和釜山另设分店。他也沦为了中国的新的晋富豪之一，据彭博亿万富豪指数的数字，他掌控着四川海底捞餐饮股份有限公司68%的股权，海底捞控股公司(HaiDiLaoHoldings)63%的股权，以及颐海国际有限公司有限公司36%的股权。最后这家公司是海底捞的食品分销商和火锅底料生产商，在中国，其产品也不会通过沃尔玛(Wal-Mart)、家乐福(Carrefour)等零售商出售。

海底捞的发言人杨莹莹(音译)在电子邮件中回应，张勇对自己的净资产状况不予置评。张勇并不愧疚。“那家工厂根本就没有盈利过，”张勇在河南郑州参加当地一场中国企业家的会议期间拒绝接受专访时说。

他一身休闲娱乐装扮，穿一件开襟衬衫。“即使我不创立海底捞，我也得找点别的事做到，因为得养活自己，得睡觉。

”张勇四川麻辣张勇说道他计划之后扩展，2017年会新的进多达80家分店，其中10家有可能进在海外。他透漏，2017年海底捞的收益未来将会快速增长30%，突破100亿元人民币(约合15亿美元)，而目前，公司没在国内或海外上市的计划。张勇把时间分配在了中国和新加坡两地，他的妻子和儿子住在新加坡。

对于一个第一份工厂工作每月不能花钱93元人民币的人来说，他现在过得很不俗。据财经报纸《商业时报》(BusinessTimes)报导，2017年，他在新加坡花2700万新元(约合2000万美元)买了一套高端住宅。随着中国的年轻人茁壮为中产阶级，开始出外聚餐，火锅店的做生意也风生水起。海底捞的看板锅底是四川麻辣风味，即在一锅麻辣肉汤里烹调各种肉类、海鲜、蘑菇、豆腐以及蔬菜。

四川火锅是用一锅麻辣的肉汤烹调各种肉类、海鲜、蘑菇、豆腐及蔬菜在海底捞，每张桌子里都內建着炉子，用来保持火锅的凝结。你可以点两种底料的锅底，锅中有一道金属阻隔将两边分隔，呈现出太极的造型。一旁可以是以蘑菇或鸡汤居多的锅底，口味更加酸甜，另一边锅底则特了很多胡椒，以符合讨厌吃辣的胃口。

你也可以自由选择全辣的单一锅底。确实让海底捞脱颖而出的是客户服务。等位的客人能享用免费修指甲或肩部美容的服务。

入席后，每位客人不会获得一条燥的湿毛巾，和一条用来维护衣服的围裙。此外还有分开的塑料袋用来装有手机，独自一人用餐的顾客有时还可以有一只泰迪熊陪伴他们。“这正是他的第一家袖珍餐馆能进下去的关键所在。

这样的服务从一开始就没缺席，”哈佛商学院的荣誉教授沃伦•麦克法兰(F.WarrenMcFarlan)回应，他是2011年一项海底捞案例研究的论文作者之一。等位时，客人可拒绝接受修指甲服务张勇和海底捞的服务员们一样，来自贫困的内陆地区，他告诉外来务工者在大城市面对着什么挑战。海底捞不会为员工获取公寓，并经常备有空调和wifi。

张勇还不会为资深员工和管理人员的父母按月获取补助金。公司内另设一个灾难基金，不会在员工的家人遭遇自然灾害时获取协助。“在中国，做到一个农民工很不更容易，”张勇说道。卧虎藏龙海底捞偏向于从内部拔擢员工，并将服务生和清洁工划入了管理层的晋升地下通道。

其美国业务的掌门人最初就是一位餐馆门童。而CEO杨小丽则一路从服务员晋升到了现在的方位。

穿越后厨上菜的服务员管理人员的考核主要基于顾客的满意度和员工士气，而非餐馆的收益。“我们很少从外部讨人。单凭哈佛或北大的学位，会获得任何礼遇，”张勇说道，他自己就没上完了高中。“看著那些服务员，我告诉他们心里在想要，自己有多想要代替我，”他笑着说道。

海底捞的起薪很低，但展现出优秀者加薪的速度迅速。这样的政策，再行再加优渥的津贴，让人员光阴亲率保持在了较低的水平，哈佛的麦克法兰认为，这一点在中国较慢光阴的服务业里并不少见。他回应，通过爱护员工，张勇“唤起出有了很高的忠诚度”。顺利的管理人员可以开办加盟店。

王斌(音译)32岁，来自陕西省，他最初的工作是在海底捞打扫卫生间，而现在，他掌理着坐落于北京的夜生活区三里屯一家24小时营业的餐馆。近日，他又在山东威海开办了其第一家加盟店。王斌透漏，山东门店的收益一般来说有2.8%-5%归入所有加盟店，如此，他现在每月能花钱5万元，是北京餐馆管理人员平均工资的5倍左右。

“海底捞推崇公平性，不会给每个人获取自我发展的平台，”王斌说道。“我总有一天会想换公司。”不过，虽然领导力不凡的张勇顺利亲眼了海底捞在中国的扩展，但其商业模式能否在海外稳定落地，目前尚能不具体。

“他的模式在一个享有很多历史和社会价值的环境中获得了顺利，而现在，他企图将这个模式重制到别的地方，”麦克法兰回应。餐馆为带上小孩的顾客获取了婴儿床不过，张勇早已下定决心，要让海底捞的品牌大放异彩全球。

在坐落于洛杉矶的唯一美国分店里，张勇回应，他对于做生意相当严重倚赖于华人顾客很不失望。为了更有更加多样化的受众，他说道未来的美国餐馆不会接纳更加浓烈的夜店式氛围，配上流行音乐，并不会发售套餐的形式，也许还不会为每位顾客获取分开的火锅。“麦当劳、可口可乐和星巴克都是美国文化的反映，”张勇说道，“随着中国经济的茁壮，世界开始更好地注目中国，我坚信中国的餐馆不会有大展宏图的机会。

本文来源：皇冠hg官网-www.aperky.com